Starejše objave

Vegan Spinach dumplings in mushroom sauce

Veganski Špinačni štruklji v gobovi omaki

Ingredients: (phyllo (or filo) dough) (for about 6 large dumplings or 12 smaller) 450 g all purpose flour 100 g wholewheat spelt flour 350 ml warm water 3 tbsp olive oil 2 tsp apple cider vinegar 1,5 tsp salt Method: Place flour in a mixing 

Chow mein noodles in garlic soy sauce

Chow mein rezanci v česnovi sojini omaki

Ingredients: (for 4 persons) 250 g noodles 200 g firm tofu (diced) – If you like tofu with more crisp cover it with 2 tbsp spelt flour before frying 3-4 tbsp sesame oil for frying (or vegetable oil) 1 large leek 1 medium carrot 1 

VEGAN PISTACCHIO DOUGHNUTS

VEGANSKI PISTACIJEVI KROFKI

12 krofkov

Sestavine:

  • 200 g pirine polnozrnate moke
  • 25 g nasekljanih pistacij
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 20 g vanili sladkorja (ali 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta)
  • 50-60 g rjavega sladkorja
  • 150 g jabolčne čežane
  • 150 g ovsenega napitka
  • 60 g sončničnega olja
  • 0,03 dl jabolčni kis
  • 2-3 čajni žlički pistacijeve paste

Bela čokoladna glazura:

  • 1 žlica kokosovega olja
  • 200 g nasekljane bele veganske čokolade

Priprava:

  1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
  2. Zmešamo skupaj suhe sestavine.
  3. Zmešamo skupaj suhe sestavine.
  4. Skupaj zmešamo mokre in suhe sestavine in napolnimo model za krofke.
  5. Pečemo 15-20 minut. Po 15 minutah preverite krofe z zobotrebcem, če so čisti, so gotovi. Pustite, da se ohladijo približno pol ure, preden jih vzamete iz modela.
  6. Med ohlajanjem pripravimo glazuro iz bele čokolade in okraske (jaz sem uporabila sesekljane pistacije in liofilizirane maline). Na štedilnik pristavimo lonec z vodo in zavremo, počasi kuhamo. Čokolado in kokosovo olje dajte v kovinsko skledo, ki se bo tesno prilegala na vrh lonca z vodo. Posodo s čokolado postavimo na vrelo vodo in zelo pogosto mešamo, dokler se ne stopi.
  7. Vsak krof potopite v čokolado in okrasite. Postavite jih v hladilnik, da se ohladijo.

Chilli Sin Carne

Chilli Sin Carne

Preparation: 30 minutes Cooking: 40 minutes Ingredients: (for 4-6 persons) 250 g red kidney beans (uncooked) or 3 cans cooked red kidney beans 4 large chopped onions 3-4 cloves garlic 1 green pepper 3 red peppers 2 bay leaves 7 dl tomato sauce 1 can 

Pumpkin Chickpea Curry

Bučni Curry s Čičeriko

Ingredients: (for 4 persons) 500 g hokaido pumpkin 1 can of chickpeas 1 large onion 3-4 cloves garlic 1 red pepper 2 medium carrots 2 tomatoes 200 g spinach 1/2 tsp grated ginger (optional) 3 tbsp tomato paste 3 tbsp soy sauce 1 can of 

Bean minestrone with pasta

Fižolova mineštra s testeninami

Sestavine: (za 4 osebe)

  • 1 kg kuhanega fižola
  • 300 g suhih testenin
  • 1 velika čebula
  • 4 stroki česna
  • 3 srednji korenčki
  • stebelna zelena
  • 2 lovorjeva lista
  • rastlinsko olje, sol, poper, kurkuma, ščep dimljene paprike v prahu, koper
  • peteršilj
Mineštri lahko dodate drugo zelenjavo, na primer papriko ali por.

Priprava:

  1. Čez noč namočimo fižol in pred kuhanjem dobro speremo z vodo. Fižol skuhamo v slani vodi z dvema lovorjevima listoma.
  2. V primeru, da se vam mudi uporabite fižol iz pločevinke. Sama vedno uporabim vsaj 2 različni vrsti fižola.
  3. V velikem loncu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo narezano korenje in stebelno zeleno. Dodamo nasekljan česen (pazite, da česna ne zažgete), kuhan fižol in lovorjeva lista.
  4. Zalijemo z 1l vode in pustimo, da zavre (vodo dodamo kasneje po potrebi).
  5. Dodamo začimbe po okusu in na srednjem ognju kuhamo približno 20 minut.
  6. Medtem, ko se kuha mineštra, posebej skuhamo testenine po navodilih na embalaži.
  7. Ko je mineštra kuhana vzamemo ven lovorjeva lista in nekajkrat zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo nasekljan peteršilj.
  8. Postrežemo s kuhanimi testeninami in uživamo!
Dodamo česen praženi čebuli s korenjem in stebelno zeleno.
Dodamo fižol, lovorjeva lista in vodo.
Vegan goulash

Veganski golaž

Preparation: 30 minutes Cooking: 60-90 minutes Ingredients: (for 4-6 persons) 200 g soy “meat” (soak in 5 dl vegetable broth and 2 tbsp soy sauce) 320 g chopped onion 3-4 cloves garlic half green pepper (about 100 g) 3 medium carrots 2 bay leaves 3 

Pumpkin risotto with mushrooms

Bučna rižota z gobicami

Preparation: 20 minutes Cooking: 40-50 minutes Ingredients: (for 2-3 persons) 100 g onion (chopped) 3 cloves garlic (chopped) 350 g hokaido pumpkin 220 g mushrooms sliced thinly (champignons in this recipe) 1 medium carrot 250 g brown rice salt and pepper, turmeric, dill 2 bay 

Vegan basil pesto – pesto genovese

veganski bazilikin pesto - pesto genovese

Sestavine: (za približno 480g)

  • 115 g bazilike (brez stebel - samo listi)
  • 100 g mandljev
  • 70 g pinjol
  • 6 strokov česna
  • 2 ščepa soli
  • 40 g kvasnih kosmičev
  • sok 1/2 male limone
  • 5 žlic olivnega olja
  • 0,8 dl hladne vode

Priprava:

  1. Vse sestavine damo v sekljalnik in mešamo dokler niso združene v pasto.
  2. Shranimo v male steklene kozarčke in hranimo dobro zaprto v hladilniku do 2 tedna.

Uporabimo na testeninah, v rižotah ali kot namaz za na kruh oziroma v sendvičih.

Raw energy bars

Presne energijske tablice

Ingredients: (for 21 energy bars) 70 g walnuts 30 g brazilian nuts 50 g almonds 80 g oats 50 g coconut 50 g pumpkin seeds 2 žlici chia seeds 100 g raisin and cranberry mix 50 g dates 1 dl cold water Method: Mix all