Starejše objave

Persimmon with vanilla cream and cookies

Kakiji z vaniljevo kremo in piškoti

Ingredients: – 300 g of Tipo persimmons – 12 Gran Cereale Classic cookies – 3 dl oat drink – 1 package of vanilla pudding – 20 g of vanilla sugar – 2 tablespoons of brown sugar – 1 teaspoon of rum – 140 g of 

Vegan Spinach dumplings in mushroom sauce

Veganski Špinačni štruklji v gobovi omaki

Ingredients: (phyllo (or filo) dough) (for about 6 large dumplings or 12 smaller) 450 g all purpose flour 100 g wholewheat spelt flour 350 ml warm water 3 tbsp olive oil 2 tsp apple cider vinegar 1,5 tsp salt Method: Place flour in a mixing 

Chow mein noodles in garlic soy sauce

Chow mein rezanci v česnovi sojini omaki

Sestavine: (za 4 osebe)

  • 250 g rezancev
  • 200 g tofuja (narezanega na kocke) - če želite da je bolj hrustljav, ga pred cvrtjem prekrijte z 2 žlicama pirine ali bele moke
  • 3-4 žlice sezamovega olja (ali katero drugo rastlinsko olje)
  • 1 velik por
  • 1 srednje veliko korenje
  • 1 bučka
  • 1 zelena paprika (lahko tudi rumeno ali rdečo)
  • 3 veliki stroki česna (nasekljan)
  • 3 žlice svetle sojine omake
  • 2 žlici temne sojine omake
  • čili
  • kurkuma
Korenček manjka na sliki :)

Priprava:

  1. Narežemo tofu na kocke in vso zelenjavo.
  2. Tofujeve kocke v posodi relijemo z 1-2 žlicama svetle sojine omake.
  3. Kocke tofuja povaljaj v moki in ocvri na 3-4 žlicah mešanice sezamovega in sončničnega olja, da postane hrustljav.
  4. Rezance damo v vročo vodo (pripravite, kot je navedeno na embalaži, vendar običajno traja cca. 3 minute, da se zmehčajo - računajte da se bodo kuhali še v omaki).
  5. Ocvrt tofu damo na stran in pričnemo s praženjem zelenjave.
  6. Ko se zelenjava zmehča, dodamo nasekljan česen in sojino omako.
  7. Dodamo rezance, kurkumo in čili (opcijsko) in premešamo. Če je omaka premočna ali rezanci še niso dovolj mehki, zalijemo z malce vode.
  8. Dodamo tofu, še enkrat premešamo in postrežemo.

Vedno lahko dodate več sojine omake, če imate raje bolj slano. Za tiste, ki ne marate pikantno pa uporabite manj čilija oziroma ga izpustite.

Tofu narezan na kocke s sojino omako in moko.
Tofu ocvremo v mešanici sezamovega in sončničnega olja.
Hrustljav ocvrt tofu.
Kuhani rezanci
Dodamo korenje, ki smo ga pozabili na začetku ;)
Dodamo česen popraženi zelenjavi
Dodamo sojino omako, rezance in kurkumo (in čili, če imamo radi pekoče)
Na koncu dodamo tofu, še enkrat premešamo in postrežemo.
VEGAN PISTACCHIO DOUGHNUTS

VEGANSKI PISTACIJEVI KROFKI

12 doughnuts Ingredients: 200 g spelt flour 25 g chopped pistacchios 1 tsp baking soda 20 g vanilla sugar (or 1 tbsp vanilla extract) (optional) 50-60 g brown sugar 150 g apple sauce 150 g oat milk 60 g sunflower oil 0,03 dl apple vinegar 

Chilli Sin Carne

Chilli Sin Carne

Preparation: 30 minutes Cooking: 40 minutes Ingredients: (for 4-6 persons) 250 g red kidney beans (uncooked) or 3 cans cooked red kidney beans 4 large chopped onions 3-4 cloves garlic 1 green pepper 3 red peppers 2 bay leaves 7 dl tomato sauce 1 can 

Pumpkin Chickpea Curry

Bučni Curry s Čičeriko

Sestavine: (za 4 osebe)

  • 500 g hokaido buče
  • 1 pločevinka čičerike (s tekočino)
  • 1 velika čebula
  • 3-4 stroki česna
  • 1 rdeča paprika
  • 2 srednje velika korenja
  • 2 paradižnika
  • 200 g špinače
  • 1/2 žličke naribanega ingverja (opcijsko)
  • 3 žlice paradižnikovega koncentrata
  • 3 žlice svetle sojine omake
  • 1 pločevinka polno mastnega kokosovega mleka (v primeru da boste pripravili naan kruh odvzamete 4 žlice gostega dela iz pločevinke - recept spodaj)
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • rastlinsko olje
  • 1 žlička soli
  • 1/2 žličke popra
  • 1 žlica curryja v prahu
  • 1/2 žličke mlete kumine
  • 1/2 žličke kurkume
  • 1/2 žličke dimljene paprike v prahu

Priprava:

  1. Očistimo in pripravimo zelenjavo in ostale sestavine. Na koščke narežemo bučo, paradižnike, papriko, korenje in sesekljamo čebulo in česen.
  2. V velikem loncu na rastlinskem olju pražimo čebulo 2-2 minute, da se zmehča (med mešanjem dodamo ščep soli). Dodamo nasekljano korenje, na kocke narezano rdečo papriko, nariban ingver in nasekljan česen. (Pazimo, da se česen ne zažge)
  3. Na hitro popražimo in dodamo na kocke narezana paradižnika.
  4. Ko se zelenjava zmehča, dodamo paradižnikov koncentrat s sojino omako.
  5. Dodamo bučo, začimbe, sladkor in zalijemo s približno 7 dl vode, dodamo čičeriko s tekočino in pustimo, da zavre. Dodamo nasekljano špinačo in kokosovo mleko.
  6. Na srednjem ognju kuhamo približno pol ure.
  7. Po pol ure kuhanja dodamo začimbe po okusu in postrežemo. Če imate raje bolj pikantno dodajte kajenski poper ali čili omakico.

Če imate raje bolj gost curry malce zmešajte s paličnim mešalnikom ali dodajte žlico moke zmešano v hladni vodi za zgostitev. V primeru, da gostite z moko je potrebno ponovno prevreti.

Sama imam raje malce bolj pikantno in sem namesto pol žličke ingverja dala 1 žličko.

Postrežemo z rižem, kuskusem ali naan kruhom.

Čebuli dodamo korenje in rdečo papriko
Dodamo česen in ingver
Dodamo na kocke narezana paradižnika
Dodamo paradižnikov koncentrat in sojino omako
Dodamo hokaido bučo
Dodamo začimbe in sladkor
Dodamo vodo in pločevinko čičerike (s tekočino)
Dodamo grobo nasekljano špinačo in kokosovo mleko
Na srednjem ognju kuhamo približno pol ure

NAAN KRUH:

  • 1 žlica instant kvasa
  • 2 dl tople vode
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 330 g bele moke (tip 500)
  • 1 žlička soli
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 4 žlice kokosovega mleka
  • 2 žlici olivnega olja

  • V večjo skledo dodamo kvas in sladkor ter nalijemo toplo vodo (ne prevroče, sicer bo kvasovke ubilo). Pustite stati nekaj minut, dokler ni penasto na vrhu.
  • Dodamo moko, sol, pecilni prašek, kokosovo mleko in olivno olje. Mešamo s kuhalnico, dokler ne postane težko, nato pa kroglo testa obrnemo na rahlo pomokano površino (jaz uporabljam pult). Kroglico testa gnetemo približno 2-3 minute, dokler ni kepa gladka in mehka. Če je preveč lepljivo, dodamo še malo moke.
  • Testo damo v večjo skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati približno 30 minut. Če se vam mudi, lahko preskočite vzhajajoči del. Še vedno bo zelo dobro!
  • Po vzhajanju, testo sploščimo in razdelimo na 8 kosov.
  • Na srednjem ognju segremo veliko ponev z debelim dnom (najbolje iz litega železa). Vzamemo kos testa in ga na rahlo pomokani površini razvaljamo v krog ali ovalno obliko (približno 0,5 cm debelo).
  • Testo položimo na segreto ponev in kuhamo toliko časa, da nastanejo veliki mehurčki, dno pa se zlato rjavo zapeče. Obrnemo in kuhamo še 1-2 minuti, dokler tudi ta stran ni zlato rjava.
  • Ponovimo z ostalim testom. Naan pokrijemo s kuhinjsko krpo ali zavijemo v folijo, da ostane topel dokler ne postrežemo.

For Naan Bread I used the recipe from Nora Cooks and adjusted it a little bit –> https://www.noracooks.com/vegan-naan/

Bean minestrone with pasta

Fižolova mineštra s testeninami

Ingredients: (for 4 persons) 1 kg cooked beans 300 g dry pasta 1 large onion 4 cloves garlic 3 medium carrots celery 2 bay leaves vegetable oil, salt, pepper, turmeric, a pinch of smoked paprika, dill parsley Method: Soak beans overnight and rinse them with 

Vegan goulash

Veganski golaž

Preparation: 30 minutes Cooking: 60-90 minutes Ingredients: (for 4-6 persons) 200 g soy “meat” (soak in 5 dl vegetable broth and 2 tbsp soy sauce) 320 g chopped onion 3-4 cloves garlic half green pepper (about 100 g) 3 medium carrots 2 bay leaves 3 

Pumpkin risotto with mushrooms

Bučna rižota z gobicami

Priprava: 20 minut

Kuhanje: 40-50 minut

Sestavine: (za 2-3 osebe)

  • 100 g čebule (nasekljane)
  • 3 stroki česna (nasekljani)
  • 350 g hokaido buče
  • 220 g na tenko narezanih gob (šampinjoni v tem receptu)
  • 1 srednje veliko korenje
  • 250 g rjavega riža
  • sol in poper, kurkuma, koper
  • 2 lovorjeva lista
  • 3-4 jedilne žlice kvasnih kosmičev

Priprava:

  1. Operemo hokaido bučo (če smo prepričani, da ni špricana, je ni potrebno olupiti), odstranimo semena in jo narežemo na majhne koščke.
  2. Očistimo in nasekljamo čebulo, gobe, korenje in česen.
  3. Na olivnem olju popražimo čebulo, ko postekleni dodamo česen in šampinjone in premešamo.
  4. Dodamo bučo s korenjem in pokuhavamo nekaj minut, da se zelenjava zmehča.
  5. Dodamo riž, lovorjeva lista in 6-8 dl vode (odvisno od riža, ki ga uporabljate!).
  6. Ko voda zavre, dodamo začimbe in na srednjem ognju kuhamo 40-50 minut. Vsakih nekaj minut premešamo in preverimo, če je potrebno dodati kaj vode.
  7. Če želite, lahko dodate tudi dimljeno papriko v prahu ali/in kajenski poper, če želite, da je bolj pikantno.
  8. Postrezi in uživaj!

Še bolj okusno je če dodamo nekaj domačega veganskega parmezana ali kvasne kosmiče 🙂

Lahko dodate tudi vegansko kislo smetano na koncu!

Pražena čebula, česen in gobe
Dodamo riž in lovorjeva lista
Dodamo začimbe in kuhamo na srednjem ognju
Skoraj kuhano..
Vegan basil pesto – pesto genovese

veganski bazilikin pesto - pesto genovese

Ingredients: (for about 480g) 115 g basil (stems removed) 100 g almonds 70 g pine seeds 6 garlic cloves 2 pinches of salt 40 g nutritional yeast 1/2 small lemon (juice only) 5 tbsp olive oil 0,8 dl cold water Method: Put all ingredients in