Tofu po sečuansko z zelenjavo in rižem

Malce sem obsedena s kitajsko hrano, zato sem bila odločena, da jo bom doma pripravila tako dobro, kot v naši lokalni kitajski restavraciji (vendar z več zelenjave...) in mislim, da je to 100-odstotni uspeh! 🙂

Sestavine: (za 4 osebe)

• 200g osušenega, narezanega in ocvrtega tofuja
• 300g kuhanega basmati riža
• 1 srednje velik por
• 1 veliko korenje
• 1 zelena paprika
• 1/2 zelene bučke
• 2 stroka česna (fino nasekljana)
• 6 gob na tenko narezanih (šampinjoni)
• 5 črnih kitajskih gob (pred uporabo namočimo po navodilih - cca 1h)
• 300g narezanega bambusa (vloženega - pred uporabo dobro speremo pod vodo)
• pest arašidov

Sestavine za omako:

• 1 čajna žlička suhega čilija
• 7 žlic svetle sojine omake
• 1 žlica temne sojine omake
• 1 čajna žlička riževega kisa
• 1 čajna žlička agavinega sirupa
• --> zmešaj skupaj
• 2 stroka česna (fino nasekljana)
• 1 paradižnik (s paličnim naredimo pire)
• 3dl hladne vode
• 2 žlici krompirjevega škroba

Priprava:

1. Narežite tofu in zelenjavo, da imate vse pripravljeno.
2. Zmešaj čili s sojinimi omakami, riževim kisom in agavinim sirupom.
3. Kocke tofuja povaljaj v moki in ocvri na 3-4 žlicah sezamovega (ali sončničnega/repičnega) olja, da postane hrustljav.
4. V voku ali veliki ponvi prepražimo na kocke narezan por in korenje, ko postanejo mehkejši, dodamo drugo zelenjavo in nadaljujemo s kuhanjem. Ko je zelenjava kuhana, jo položite v drugo posodo, ker boste za omako potrebovali vok.
5. V 3dl hladne vode z metlico vmešaj 2 žlici krompirjevega škroba.
6. V čisti vok dajte 2 žlici sončničnega olja in dodajte 2 stroka sesekljanega česna, pazite, da ga ne zažgete!
7. Dodamo mešanico čili-sojine omake in pire paradižnika. Nato dodajte vodo s krompirjevim škrobom in nenehno mešajte. Zavremo in če je omaka pregosta, dolijemo nekaj vode.
8. Ko je gostota takšna, kot želite, dodajte zelenjavo, tofu in arašide.
9. Dodajte kuhan riž (ali riževe rezance kot alternativo) in dobro premešajte.

Vedno lahko dodate več sojine omake, če imate raje bolj slano. Za tiste, ki ne marate pikantno pa uporabite manj čilija oziroma ga izpustite.