Testenine v "bolonez" omaki s sojinim drobljencem

Pasta with soy “bolognese” sauce

Sestavine: (za 4 osebe)

  • 400g polnozrnatih špagetov (ali katerih drugih testenin)
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 2-3 veliki stroki česna (nasekljan)
  • 2 srednje velika korenja (naribana)
  • 1 zelena paprika (narezana na manjše koščke)
  • 700ml paradižnikove mezge
  • 100g sojinega drobljenca
  • 1 konzerva graha (lahko tudi zamrznjen) - opcijsko
  • 3 žlice rastlinskega olja
  • 2 lovorjeva lista
  • sol, poper, kajenski poper, kurkuma, rdeča dimljena paprika v prahu, koper, origano, bazilika

Priprava:

  1. Na rastlinskem olju prepražite nasekljano čebulo (lahko uporabite olivno olje) in dodajte nasekljane stroke česna (pazite, da česna ne zažgete, ker postane grenak okus...)
  2. Dodajte naribano korenje in narezano papriko v lonec s čebulo in česnom in mešajte med praženjem.
  3. Dodamo paradižnikovo mezgo, sojin drobljenec, 2 lovorjeva lista in začimbe. (Če boste dodali zamrznjeni grah, je čas, da ga dodate. Če uporabljate grah v pločevinkah, ga lahko dodate na koncu)
  4. Dodamo 1-2dl vode, če je omaka pregosta in kuhamo še 5minut
  5. Poskusite, ali je omaka dovolj začinjena, lahko pa ji dodate tudi nekaj kvasnih kosmičev ali veganski parmezan.