Testenine v "bolonez" omaki s sojinim drobljencem

Sestavine: (za 4 osebe)

• 400g polnozrnatih špagetov (ali katerih drugih testenin)
• 2 srednje veliki čebuli
• 2-3 veliki stroki česna (nasekljan)
• 2 srednje velika korenja (naribana)
• 1 zelena paprika (narezana na manjše koščke)
• 700ml paradižnikove mezge
• 100g sojinega drobljenca
• 1 konzerva graha (lahko tudi zamrznjen) - opcijsko
• 3 žlice rastlinskega olja
• 2 lovorjeva lista
• sol, poper, kajenski poper, kurkuma, rdeča dimljena paprika v prahu, koper, origano, bazilika

Priprava:

1. Na rastlinskem olju prepražite nasekljano čebulo (lahko uporabite olivno olje) in dodajte nasekljane stroke česna (pazite, da česna ne zažgete, ker postane grenak okus...)
2. Dodajte naribano korenje in narezano papriko v lonec s čebulo in česnom in mešajte med praženjem.
3. Dodamo paradižnikovo mezgo, sojin drobljenec, 2 lovorjeva lista in začimbe. (Če boste dodali zamrznjeni grah, je čas, da ga dodate. Če uporabljate grah v pločevinkah, ga lahko dodate na koncu)
4. Dodamo 1-2dl vode, če je omaka pregosta in kuhamo še 5minut
5. Poskusite, ali je omaka dovolj začinjena, lahko pa ji dodate tudi nekaj kvasnih kosmičev ali veganski parmezan.