Čemaževi zvitki

Sestavine: (za velik pekač: cca 20 rolic)

• 20g svežega kvasa (ali 1 zavoj suhega kvasa)
• 250 ml tople vode
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 žlica bele moke (tip 500)
• 250g bele moke (tip 500)
• 200g pirine moke
• 1 žlica soli
• 4 žlice olivnega olja
• Nadev:
• 4-5 žlic čemaževega pesta

Priprava:

1. Dodamo 1 žlico sladkorja, 1 žlico moke in 20 g fino zdrobljenega kvasa. Če uporabljate suhi kvas, samo dodajte v mlačno vodo. Pustite, da se aktivira v toplem prostoru približno 10-15 minut.
2. Dodamo olivno olje in sol ter med postopnim dodajanjem moke mešamo (morda ne boste uporabili vsega). Testo bo lepljivo in ko je pregosto za mešanje, ga prestavite na rahlo pomokano površino in gnetite približno minuto, da nastane ohlapna kroglica (pazite, da se ne premeša preveč).
3. Kepo testa postavimo nazaj v skledo in jo pokrijmo s plastično folijo ali kuhinjsko krpo in postavimo na toplo, da vzhaja približno 1 uro ali dokler se ne podvoji v velikosti.
4. Testo razvaljamo v pravokotnik, premažemo s pestom in zložimo na polovico.
5. Z nožem razrežemo na 1.5 - 2 cm široke trakove in jih zavijemo v spiralo, nato pa po dolžini v vozel.
6. Položimo jih na pekač. Med njimi pustimo nekaj prostora saj bodo malce narasli v velikosti.
7. Na toplem pustimo vzhajati približno 10 - 15 minut.
8. Pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija / 356 stopinj Fahrenheita.
9. Po 25 minutah jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo v hladnem prostoru, nato pa uživajte! 🙂