Pad Thai z zelenjavo

Uživam v tajskih jedeh, ki pa so za moj okus malce presladke, zato sem naredila svojo različico Pad Thai z več zelenjave in ne tako sladko...

Hope you like it! 😉

Sestavine: (za 4 osebe)

• 200g širokih riževih rezancev
• 200 g tofuja (narezan na kocke) - če želite da je bolj hrustljav, ga pred cvrtjem prekrijte z 2 žlici pirine moke
• 3-4 žlice sezamovega olja (ali katero drugo rastlinsko olje)
• 1 velik por
• 1 srednje veliko korenje
• 1 bučka
• 4 šampinjoni
• 1/2 zelene paprike (lahko tudi rumeno, rdečo ali vse tri)
• 2 žlici sezamovih semen (v tem receptu sem uporabila črna sezamova semena)
• pest nasekljanih arašidov

Sestavine za omako:

• 3dl hladne vode
• 1/2 čajne žličke suhega čilija
• 7 žlic svetle sojine omake
• 1 žlica temne sojine omake
• 1 ščep kurkume
• 2 žlici riževe moke (ali krompirjevega škroba)
• sok 1 limete
• 1 žlica arašidovega masla

Priprava:

1. Narežemo tofu in vso zelenjavo.
2. V 3dl hladne vode zmešajte 1 žlico arašidovega masla, 2 žlici riževe moke, limetin sok in dodajte čili s sojinima omakama in kurkumo.
3. Kocke tofuja povaljaj v moki in ocvri na 3-4 žlicah mešanice sezamovega in sončničnega olja, da postane hrustljav.
4. Riževe rezance dajte v vročo vodo (pripravite, kot je navedeno na embalaži, vendar običajno traja le 3 minute, da se zmehčajo - računajte da se bodo kuhali še v omaki).
5. Ocvrt tofu damo na stran in pričnemo s praženjem zelenjave.
6. Ko se zelenjava malce zmehča dodamo v vok riževe rezance.
7. Dodamo mešanico čili-sojine omake z arašidovim maslom in premešajte. Na koncu dodamo tofu, sezamova semena in arašide.
8. Počakamo da omaka zavre, se malce zgosti in vse skupaj poveže. Če je omaka pregosta, postopoma dodamo malce vode.

Vedno lahko dodate več sojine omake, če imate raje bolj slano. Za tiste, ki ne marate pikantno pa uporabite manj čilija oziroma ga izpustite.