Pirina "rižota" z bučkami, zeleno papriko in šampinjoni

Sestavine: (for 2 persons)

• 200g pire
• 1 srednje velika čebula (nasekljana)
• 2-3 stroke česna (fino nasekljane)
• 300g bučk
• 1 zelena paprika
• 200g gob na tenko narezanih (šampinjoni)
• svež peteršilj in koper
• sol in poper, kurkuma

Priprava:

1. Piro speremo z vodo in kuhamo v vroči in slani vodi približno 15-20 minut.
2. Očistimo in narežemo šampinjone, papriko in bučke)
3. Narežemo čebulo in jo prepražimo na 3 žlicah rastlinskega olja, da postekleni.
4. Dodamo narezano papriko, bučke in šampinjone ter kuhamo še nekaj minut, dokler se ne zmehčajo.
5. Dodamo 2-3 stroke nasekljanega česna, nasekljan peteršilj, ščep ali dva kopra in po okusu dodamo sol in poper.
6. Če želite, lahko dodate tudi dimljeno papriko v prahu ali/in kajenski poper, če želite, da je bolj pikantno.
7. Dodamo kuhano piro in premešamo.
8. Serve and enjoy! 🙂

Še bolj okusno je če dodamo nekaj domačega veganskega parmezana or nutritional yeast 🙂