Veganska Zelenjavna Lazanja

Recept za 3 osebe

Sestavine: (za 20x30cm stekleni pekač)

• 12 listov lazanje
• 1 velik por (nasekljan)
• 2 stroka nasekljanega česna
• 250g svežih šampinjonov
• 1-2 naribana korenja
• 1 brokoli
• 1 paprika (barvo izberete glede na osebni okus)
• 1 konzerva rdečega fižola
• 1 skodelica zamrznjenega graha (lahko tudi 1 konzerva namesto zamrznjenega)
• 125g naribanega veganskega sira (vedno uporabim GreenVie - gauda okus)

Bešamel omaka:

• 6 dl vode
• 2 dl ovsenega napitka (ali katerega drugega rastlinskega: sojin, rižev..)
• 3 žlice bele moke (tip 500)
• začimbe (sol, poper, kurkuma, malce kopra, kajenski poper) - lahko dodate tudi žlico vegete
• 2 veliki žlici kvasnih kosmičev (opcijsko, je pa priporočljivo)

Priprava:

1. Nasekljaj in naribaj vso svežo zelenjavo na manjše koščke in popeci v veliki ponvi ali voku. Zelenjavo le malce posoliš saj bodo ostale začimbe v bešamel omaki. Pražiš približno 5 minut oziroma toliko časa da vmes pripraviš bešamel. Ko se vsa zelenjava pokuha dodaš še konzervo fižola in grah.
2. Vse sestavine za bešamel omako zmešaš v veliki ponvi z metlico da se ne naredijo grudice in mešaš do vretja. Zmanjšaš ogenj in mešaš dokler se omaka ne zgosti. Če je slučajno pregosta le dodaš malce vode.
3. Na stran damo približno 2dl bešamel omake, ostalo pa vmešamo k pokuhani zelenjavi.
4. Pri sestavljanju lazanje pričnemo s 3 listi lazanje, mešanico zelenjave in bešamela, dodamo nariban veganski sir in ponovimo dokler ne zmanjka listov. Zadnji del prelijemo s preostalo bešamel omako, ki smo jo dali na stran in potresemo z naribanim sirom.
5. Pečemo 25-30 minut v pečici predhodno ogreti na 200 stopinj celzija.

Vedno dodam domači veganski parmezan at the end! 🙂