Bučna rižota z gobicami

Priprava: 20 minut

Kuhanje: 40-50 minut

Sestavine: (za 2-3 osebe)

• 100 g čebule (nasekljane)
• 3 stroki česna (nasekljani)
• 350 g hokaido buče
• 220 g na tenko narezanih gob (šampinjoni v tem receptu)
• 1 srednje veliko korenje
• 250 g rjavega riža
• sol in poper, kurkuma, koper
• 2 lovorjeva lista
• 3-4 jedilne žlice kvasnih kosmičev

Priprava:

1. Operemo hokaido bučo (če smo prepričani, da ni špricana, je ni potrebno olupiti), odstranimo semena in jo narežemo na majhne koščke.
2. Očistimo in nasekljamo čebulo, gobe, korenje in česen.
3. Na olivnem olju popražimo čebulo, ko postekleni dodamo česen in šampinjone in premešamo.
4. Dodamo bučo s korenjem in pokuhavamo nekaj minut, da se zelenjava zmehča.
5. Dodamo riž, lovorjeva lista in 6-8 dl vode (odvisno od riža, ki ga uporabljate!).
6. Ko voda zavre, dodamo začimbe in na srednjem ognju kuhamo 40-50 minut. Vsakih nekaj minut premešamo in preverimo, če je potrebno dodati kaj vode.
7. Če želite, lahko dodate tudi dimljeno papriko v prahu ali/in kajenski poper, če želite, da je bolj pikantno.
8. Postrezi in uživaj!

Še bolj okusno je če dodamo nekaj domačega veganskega parmezana ali kvasne kosmiče ?

Lahko dodate tudi vegansko kislo smetano na koncu!