Veganski golaž

Priprava: 30 minut

Kuhanje: 60-90 minut

Sestavine: (za 4-6 oseb)

• 200 g sojinih koščkov (namočimo v 5 dl zelenjavne jušne osnove in 2 žlicama svetle sojine omake)
• 320 g sesekljane čebule
• 3-4 stroki česna
• polovica zelene paprike (približno 100 g)
• 3 srednji korenčki
• 2 lovorjeva lista
• 3 žlice paradižnikovega koncentrata + 2 žlici balzamičnega kisa
• 1 žlica temne sojine omake
• 1 dl rdečega vina (Cabernet Sauvignon)
• rastlinsko olje
• 1 žlica soli
• 1/4 žličke popra
• 1 žlička dimljene paprike v prahu
• 1/2 žličke origana
• 1/2 žličke bazilike
• 1/2 žličke kopra
• ščep ali 2 šetraja in timijana

Priprava:

1. Sojine koščke za približno pol ure namočimo v vročo jušno osnovo (1 zelenjavna bio kocka) in 2 žlici svetle sojine omake. Medtem očistimo in pripravimo zelenjavo in ostale sestavine.
2. V velikem loncu na rastlinskem olju pražimo čebulo 5-10 minut, da se zmehča (med mešanjem dodamo ščep soli). Dodamo nasekljano korenje, na kocke narezano zeleno papriko in nasekljan česen. (Pazimo, da se česen ne zažge)
3. Ko se zelenjava zmehča, dodamo paradižnikov koncentrat z balzamičnim kisem, sojino omako, začimbe in lovorjeva lista.
4. Dodamo namočene sojine koščke z jušno osnovo, dodamo rdeče vino in približno 1 l vode ter pustimo da zavre. Na srednjem ognju kuhamo približno eno uro. Vsakih 10-20 minut premešamo in dodamo vodo, če je potrebno.
5. Po eni uri kuhanja dodamo začimbe po okusu in postrežemo. Če imate raje bolj pikantno dodajte kajenski poper ali čili omakico.

Po nekaj urah se bo tekočina zreducirala, tako da pred pogrevanjem le dodajte nekaj vode in začimbe če je potrebno.

Kot prilogo lahko uporabite polento, kuhan krompir, pire krompir, kruhove cmoke ali le kruh.