Fižolova mineštra s testeninami

Sestavine: (za 4 osebe)

• 1 kg kuhanega fižola
• 300 g suhih testenin
• 1 velika čebula
• 4 stroki česna
• 3 srednji korenčki
• stebelna zelena
• 2 lovorjeva lista
• rastlinsko olje, sol, poper, kurkuma, ščep dimljene paprike v prahu, koper
• peteršilj

Priprava:

1. Čez noč namočimo fižol in pred kuhanjem dobro speremo z vodo. Fižol skuhamo v slani vodi z dvema lovorjevima listoma.
2. V primeru, da se vam mudi uporabite fižol iz pločevinke. Sama vedno uporabim vsaj 2 različni vrsti fižola.
3. V velikem loncu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo narezano korenje in stebelno zeleno. Dodamo nasekljan česen (pazite, da česna ne zažgete), kuhan fižol in lovorjeva lista.
4. Zalijemo z 1l vode in pustimo, da zavre (vodo dodamo kasneje po potrebi).
5. Dodamo začimbe po okusu in na srednjem ognju kuhamo približno 20 minut.
6. Medtem, ko se kuha mineštra, posebej skuhamo testenine po navodilih na embalaži.
7. Ko je mineštra kuhana vzamemo ven lovorjeva lista in nekajkrat zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo nasekljan peteršilj.
8. Postrežemo s kuhanimi testeninami in uživamo!