Sestavine: (za približno 24 malih spomladanskih zavitkov)

• 20 - 25 riževih papirjev
• voda
• 1 mali por (60g)
• 2 srednje velika korenja (80g)
• 1/4 glave zelja (500g)
• 2 stroka česna (fino nasekljana)
• 180g mungo kalčkov (1 stekleni kozarec 330g - tekočino odcedimo)
• 50g sojinega drobljenca (pred kuhanjem namočimo v vodi)
• črni poper, 4-6 žlic svetle sojine omake, 2 ščepa kurkume (kajenski poper, če imate radi pikantno)

You don’t need salt, because soy sauce is usually salty enough 🙂

Priprava:

1. 50g sojinega drobljenca damo v malo skledico in prelijemo s toplo vodo, le toliko da je pokrito.
2. Narežemo in nasekljamo vso zelenjavo na tenko, da imamo vse pripravljeno.
3. Če uporabljate mungo kalčke vložene, odlijte tekočino in jih dobro sperite z vodo.
4. Na 2-3 žlicah sezamovega olja popražite por in korenje (lahko uporabite tudi sončnično olje), ko se zmehča dodajte zelje in premešajte.
5. Dodamo fino nasekljan česen, premešamo in kuhamo kakšno minuto, potem dodamo črni poper in mungo kalčke.
6. Dodamo sojin drobljenec, kurkumo in sojino omako (če želimo bolj pikantno dodamo kajenski poper ali čili) in ponovno premešamo.
7. Med kuhanjem še parkrat premešamo. Če imate v voku veliko vode, kuhajte malce dlje da izpari in poskusite zelenjavo, če je za vas dovolj začinjena.

Zavijanje zavitkov: (I usually use option b) 🙂

1. a) Fill a large shallow dish or pie plate with some water. Remove one rice paper wrapper from the package, and place it in the water to soak. Allow it to soak for about 10 to 15 seconds and then remove and place on a cutting board or countertop. The rice wrapper should still feel pretty firm at this point. It will soften as it sits and as you add the filling ingredients. (If you let it soak for too long it will tear more easily when rolled).
   1. b) Eno čisto kuhinjsko krpo namočite z vodo, jo ožemite in razporedite po kuhinjskem pultu ali mizi. Pripravite eno skodelico vode, za namakanje riževih papirjev. En rižev papir položite na mokro kuhinjsko krpo in ga namočite s prsti.
2. Dodajte 1 polno žlico nadeva. Nadev položimo na sredino, na vrh spodnje tretjine riževega papirja (kot je na sliki). 
3. Najprej zapogni navznoter stranske dele riževega papirja, nato spodnji del prični tesno zvijati navzgor čez nadev. Nežno stisnemo da bo v zavitku čim manj zraka in naprej zvijamo proti vrhu.
4. Wrap the filling tightly so that there is no space inside. The spring roll does not look good aesthetically if it is partially empty.  In addition, oil will seep in to fill this space during deep frying, which will make the spring roll taste oily.

Če ne želite uporabiti olja, so zavitki pripravljeni, lahko pa jih ocvrete v ponvi s sončničnim oljem. (med cvrtjem pazite, da se ne zlepijo skupaj!).