Sestavine: (za 4 osebe)

• 500 g hokaido buče
• 1 pločevinka čičerike (s tekočino)
• 1 velika čebula
• 3-4 stroki česna
• 1 rdeča paprika
• 2 srednje velika korenja
• 2 paradižnika
• 200 g špinače
• 1/2 žličke naribanega ingverja (opcijsko)
• 3 žlice paradižnikovega koncentrata
• 3 žlice svetle sojine omake
• 1 pločevinka polno mastnega kokosovega mleka (v primeru da boste pripravili naan kruh odvzamete 4 žlice gostega dela iz pločevinke - recept spodaj)
• 1 žlica rjavega sladkorja
• rastlinsko olje
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke popra
• 1 žlica curryja v prahu
• 1/2 žličke mlete kumine
• 1/2 žličke kurkume
• 1/2 žličke dimljene paprike v prahu

Priprava:

1. Očistimo in pripravimo zelenjavo in ostale sestavine. Na koščke narežemo bučo, paradižnike, papriko, korenje in sesekljamo čebulo in česen.
2. V velikem loncu na rastlinskem olju pražimo čebulo 2-2 minute, da se zmehča (med mešanjem dodamo ščep soli). Dodamo nasekljano korenje, na kocke narezano rdečo papriko, nariban ingver in nasekljan česen. (Pazimo, da se česen ne zažge)
3. Na hitro popražimo in dodamo na kocke narezana paradižnika.
4. Ko se zelenjava zmehča, dodamo paradižnikov koncentrat s sojino omako.
5. Dodamo bučo, začimbe, sladkor in zalijemo s približno 7 dl vode, dodamo čičeriko s tekočino in pustimo, da zavre. Dodamo nasekljano špinačo in kokosovo mleko.
6. Na srednjem ognju kuhamo približno pol ure.
7. Po pol ure kuhanja dodamo začimbe po okusu in postrežemo. Če imate raje bolj pikantno dodajte kajenski poper ali čili omakico.

Če imate raje bolj gost curry malce zmešajte s paličnim mešalnikom ali dodajte žlico moke zmešano v hladni vodi za zgostitev. V primeru, da gostite z moko je potrebno ponovno prevreti.

Sama imam raje malce bolj pikantno in sem namesto pol žličke ingverja dala 1 žličko.

Postrežemo z rižem, kuskusem ali naan kruhom.

NAAN KRUH:

• 1 žlica instant kvasa

• 2 dl tople vode

• 1 žlica rjavega sladkorja

• 330 g bele moke (tip 500)

• 1 žlička soli

• 1/2 žličke pecilnega praška

• 4 žlice kokosovega mleka

• 2 žlici olivnega olja

• V večjo skledo dodamo kvas in sladkor ter nalijemo toplo vodo (ne prevroče, sicer bo kvasovke ubilo). Pustite stati nekaj minut, dokler ni penasto na vrhu.
• Dodamo moko, sol, pecilni prašek, kokosovo mleko in olivno olje. Mešamo s kuhalnico, dokler ne postane težko, nato pa kroglo testa obrnemo na rahlo pomokano površino (jaz uporabljam pult). Kroglico testa gnetemo približno 2-3 minute, dokler ni kepa gladka in mehka. Če je preveč lepljivo, dodamo še malo moke.
• Testo damo v večjo skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati približno 30 minut. Če se vam mudi, lahko preskočite vzhajajoči del. Še vedno bo zelo dobro!
• Po vzhajanju, testo sploščimo in razdelimo na 8 kosov.
• Na srednjem ognju segremo veliko ponev z debelim dnom (najbolje iz litega železa). Vzamemo kos testa in ga na rahlo pomokani površini razvaljamo v krog ali ovalno obliko (približno 0,5 cm debelo).
• Testo položimo na segreto ponev in kuhamo toliko časa, da nastanejo veliki mehurčki, dno pa se zlato rjavo zapeče. Obrnemo in kuhamo še 1-2 minuti, dokler tudi ta stran ni zlato rjava.
• Ponovimo z ostalim testom. Naan pokrijemo s kuhinjsko krpo ali zavijemo v folijo, da ostane topel dokler ne postrežemo.

For Naan Bread I used the recipe from Nora Cooks and adjusted it a little bit –> https://www.noracooks.com/vegan-naan/