Oznaka: zelenjava

Chow mein noodles in garlic soy sauce

Chow mein rezanci v česnovi sojini omaki

Ingredients: (for 4 persons) 250 g noodles 200 g firm tofu (diced) – If you like tofu with more crisp cover it with 2 tbsp spelt flour before frying 3-4 tbsp sesame oil for frying (or vegetable oil) 1 large leek 1 medium carrot 1 

Chilli Sin Carne

Chilli Sin Carne

Preparation: 30 minutes Cooking: 40 minutes Ingredients: (for 4-6 persons) 250 g red kidney beans (uncooked) or 3 cans cooked red kidney beans 4 large chopped onions 3-4 cloves garlic 1 green pepper 3 red peppers 2 bay leaves 7 dl tomato sauce 1 can 

Pizza

Pizza

Sestavine: (za 2 veliki pizzi)

Testo:

  • 20g svežega kvasa (ali 1 zavoj suhega kvasa)
  • 250 ml tople vode
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 250g bele moke (tip 500)
  • 200g pirine polnozrnate moke
  • 1 žlica soli
  • 2 žlici olivnega olja

Omaka:

  • 1 pločevinka paradižnikov
  • začimbe (sol, origano, bazilika)

Priprava:

  1. Skupaj zmešamo žlico sladkorja, žlico moke, 20g nadrobljenega svežega kvasa in toplo vodo (NE VROČO!) v veliki skledi. Namesto svežega kvasa, lahko uporabite suhi kvas iz vrečke. Postavimo na toplo, da kvasec vzhaja približno 10-15 minut.
  2. Dodamo olivno olje in sol ter med postopnim dodajanjem moke mešamo (morda ne boste uporabili vsega). Testo bo lepljivo in ko je pregosto za mešanje, ga prestavite na rahlo pomokano površino in gnetite približno minuto, da nastane ohlapna kroglica (pazite, da se ne premeša preveč).
  3. Kepo testa postavimo nazaj v skledo in jo pokrijmo s plastično folijo ali kuhinjsko krpo in postavimo na toplo, da vzhaja približno 1 uro ali dokler se ne podvoji v velikosti.
  4. S paličnim mešalnikom zmiksamo paradižnike iz pločevinke in začimbe.
  5. Predhodno ogrejemo pečico na 200 stopinj celzija.
  6. Ko je testo pripravljeno, ga prebodite, da sprosti zračne mehurčke. Testo razdelimo na polovico.
  7. Na rahlo pomokani delovni površini z rahlo pomokanimi rokami ali z valjarjem nežno razvaljamo testo. Postavimo na pripravljen pekač in z rokami raztegnemo v krog. Dvignemo rob testa navzgor, da ustvarimo rob za skorjo.
  8. Premažemo testo s paradižnikovo omako, obložimo z najljubšo zelenjavo in veganskim sirom in pečemo do 20 minut.
Sestavine za testo
Vegan Spring Rolls

Veganski Spomladanski zavitki

Ingredients: (for about 24 small spring rolls) 20 – 25 rice paper wrappers water 1 small leek (60g) 2 medium carrots (80g) 1/4 cabbage (500g) 2 cloves garlic (finely chopped) 180g mungo beans (1 jar) 50g soy granulat (before cooking soak in water) black pepper, 4-6 

Vegan Vegetable Lasagna

Veganska Zelenjavna Lazanja

Recept za 3 osebe Sestavine: (za 20x30cm stekleni pekač) 12 listov za lazanjo 1 velik por (nasekljan) 2 stroka nasekljanega česna 250g svežih gob (šampinjoni) 1-2 naribana korenja 1 brokoli 1 paprika (jaz imam raje zeleno papriko, včasih uporabim rdečo) 1 konzerva rdečega fižola 

Lentil minestrone with buckwheat

Lečina mineštra z ajdovo kašo

Sestavine: (za 4 osebe)

  • 250g rjave leče (namočimo čez noč)
  • 100g ajdove kaše
  • 1 srednje velika čebula (nasekljana)
  • 3 stroki česna (nasekljan)
  • 1 velik por
  • 1/2 srednje velike cvetače (ali brokolija)
  • 3 srednji korenčki
  • 1 skodelica zamrznjenega graha (lahko tudi 1 konzerva namesto zamrznjenega)
  • 2 lovorjeva lista
  • rastlinsko olje, sol, poper, kurkuma, ščep dimljene paprike v prahu, koper
Almost all the ingredients… I added buckwheat while cooking 🙂

Priprava:

  1. Rjavo lečo namočimo čez noč in jo pred kuhanjem dobro speremo pod vodo.
  2. V velikem loncu na rastlinskem olju (lahko uporabite oljčno olje) prepražite sesekljano čebulo in por ter dodajte nasekljan česen. (pazite, da česna ne zažgete)
  3. Dodajte narezano korenje, cvetačo, grah, lečo in ajdovo kašo.
  4. Dodajte 1,5l vode in pustite da zavre (na koncu dodate vodo, če je juha pregosta..)
  5. Dodajte začimbe po okusu in lovorjeva lista ter pustite kuhati na srednjem ognju 20-30 minut.
  6. Postrezi in uživaj!
Spelt “risotto” with zuchinni, green pepper and mushrooms

Pirina "rižota" z bučkami, zeleno papriko in šampinjoni

Ingredients: (for 2 persons) 200g spelt 1 medium onion (chopped) 2-3 cloves garlic (chopped) 300g zuchinni 1 green pepper 200g mushrooms sliced thinly (champignons in this recipe) fresh parsley and dill salt and pepper, turmeric Method: Rinse spelt with water and cook in hot and 

Pad Thai with Vegetables

Pad Thai z zelenjavo

I enjoy thai dishes but they are just a little too sweet for my taste so I made my version of Pad Thai with more vegetables and not so sweet… Hope you like it! 😉 Ingredients: (for 4 persons) 200g rice noodles 200g firm tofu 

Pasta with soy “bolognese” sauce

Testenine v "bolonez" omaki s sojinim drobljencem

Sestavine: (za 4 osebe)

  • 400g polnozrnatih špagetov (ali katerih drugih testenin)
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 2-3 veliki stroki česna (nasekljan)
  • 2 srednje velika korenja (naribana)
  • 1 zelena paprika (narezana na manjše koščke)
  • 700ml paradižnikove mezge
  • 100g sojinega drobljenca
  • 1 konzerva graha (lahko tudi zamrznjen) - opcijsko
  • 3 žlice rastlinskega olja
  • 2 lovorjeva lista
  • sol, poper, kajenski poper, kurkuma, rdeča dimljena paprika v prahu, koper, origano, bazilika

Priprava:

  1. Na rastlinskem olju prepražite nasekljano čebulo (lahko uporabite olivno olje) in dodajte nasekljane stroke česna (pazite, da česna ne zažgete, ker postane grenak okus...)
  2. Dodajte naribano korenje in narezano papriko v lonec s čebulo in česnom in mešajte med praženjem.
  3. Dodamo paradižnikovo mezgo, sojin drobljenec, 2 lovorjeva lista in začimbe. (Če boste dodali zamrznjeni grah, je čas, da ga dodate. Če uporabljate grah v pločevinkah, ga lahko dodate na koncu)
  4. Dodamo 1-2dl vode, če je omaka pregosta in kuhamo še 5minut
  5. Poskusite, ali je omaka dovolj začinjena, lahko pa ji dodate tudi nekaj kvasnih kosmičev ali veganski parmezan.
Fried rice with vegetables and tofu

Pečen riž z zelenjavo in tofujem

Ingredients: (for 4 persons) 200g firm tofu (tofu scramble) salt, black pepper, turmeric & 3 tbsp sesame oil 300g basmati rice 2 tbsp sesame oil, 2 tbsp peanut oil 1 large onion 2-3 large carrots (diced) 1 cup green peas 4-6 spoons light soy sauce